Σοκολατένια συνταγή για αφράτο και σπιτικό roulade με γέμιση πραλίνα σοκολάτας!
Advertisements
Από τον Άκη Πετρετζίκη
Συστατικά
Για το παντεσπάνι
- 1 κ.γ. βούτυρο, για το άλειμμα της λαδόκολλας
- 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 30 γρ. κακάο, + έξτρα για το πασπάλισμα της λαδόκολλας
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. καφέ, στιγμιαίο, σε σκόνη
- 4 αβγά, μέτρια
- 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
Για τη γέμιση
- 340 γρ. πραλίνα φουντουκιού
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το παντεσπάνι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη βάση ενός ορθογώνιου ταψιού 30×40 εκ.
- Αλείφουμε με βούτυρο τη λαδόκολλα και την πασπαλίζουμε με κακάο.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το
- αλάτι και τον καφέ.
- Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα τα αβγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μεσαίο και προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
- Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέτουμε το μείγμα των στερεών σε δόσεις, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
- Ισιώνουμε την επιφάνειά του με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και ψήνουμε για 12 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
- Πασπαλίζουμε με κακάο ένα καθαρό κομμάτι λαδόκολλας.
- Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω στη λαδόκολλα και αφαιρούμε το κομμάτι της λαδόκολλας που ψήσαμε το παντεσπάνι.
- Ρολάρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό το παντεσπάνι από τη μικρή πλευρά του ώστε να σχηματίσουμε ένα ρολό.
- Αφήνουμε το ρολό στην άκρη να κρυώσει.
Για τη γέμιση
Advertisements
- Βάζουμε σε ένα μπολ την πραλίνα σοκολάτας.
- Μεταφέρουμε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) φροντίζοντας η βάση του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό και ζεσταίνουμε την πραλίνα μέχρι να λιώσει εντελώς.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
- Αδειάζουμε τη σαντιγί στο μπολ με τη λιωμένη πραλίνα φροντίζοντας να μην είναι πολύ καυτή η πραλίνα για να μην κόψει η σαντιγί.
- Ανακατεύουμε με μια μαρίζ με ελαφριές κυκλικές κινήσεις τη σαντιγί και την ομογενοποιούμε με την πραλίνα, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μους.
- Μεταφέρουμε τη μους στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει.
Advertisements
