Μυστικά Μαγειρικής

Ο φούρνος είναι το νούμερο 1 εργαλείο της νοικοκυράς για να εξοικονομεί χρόνο και να φτιάχνει πεντανόστιμα φαγητά σε χορταστικές ποσότητες. Πόσο καλά γνωρίζετε όμως όσα μπορείτε να κάνετε με τον δικό σας φούρνο; Εάν θέλετε να εκμεταλλευτείτε πλήρως όλες...

Δεν θα μπορούσα να σκεφτώ καλύτερο ημερολόγιο για αυτή την εποχή. Γιατί; Επειδή οι γιορτές μόλις τελείωσαν και μαζί με αυτές τελείωσαν τα μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες και όλες οι γλυκές -αλλά και οι αλμυρές- λιχουδιές, τα τραπέζια και γενικά...

Αγαπάμε τα ζυμαρικά όσο τίποτα άλλο! Το να τρώμε ένα υπέροχο Ιταλικό πιάτο σε ένα εστιατόριο, είναι πραγματική πολυτέλεια και απόλαυση για εμάς τους pasta lovers. Η σάλτσα είναι παχύρρευστη, λεία και κρεμώδης και «δένει» τέλεια με τα ζυμαρικά. Ωστόσο, στο σπίτι είναι μια διαφορετική...

Τα μακαρόνια είναι ένα εύκολο φαγητό που μας βγάζει από τη δύσκολη στιγμή, όταν θέλουμε κάτι γρήγορο να φάμε. Τις περισσότερες φορές όμως, κάνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, έτσι ώστε να περισσέψει και για το βράδυ, ή ακόμα και για την επόμενη...

Καταγράφουμε μερικές απλές λύσεις για μικρά προβλήματα που όλοι έχουμε συναντήσει στη μαγειρική μας καθημερινότητα. 1. Για να μην πετάτε τα λεμόνια Πόσες φορές χρειάζεστε ελάχιστο χυμό λεμονιού, λιγότερο από αυτόν που βγαίνει όταν κόψετε το λεμόνι στη μέση και στύψετε...

Ξεπάγωμα κρέατος: Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να καταψύχουν τo κρέας και όταν θέλουν να το μαγειρέψουν το αποψύχουν στα μικροκύματα ή το μουσκεύουν σε νερό. Ωστόσο, το μουσκεμένο σε νερό κρέας μειώνει τη γεύση του, ενώ δεν διαθέτει κάθε σπίτι ...

Συκωταριά αρνίσια ή από κατσικάκι, αλλά και έντερα, δεν λείπουν ποτέ από το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι.   Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Τις ημέρες του Πάσχα, πέρα από το αρνί, πρωταγωνιστούν η συκωταριά και τα έντερα σε παραδοσιακές συνταγές όπως είναι η μαγειρίτσα, το κοκορέτσι, η γαρδούμπα κ.λ.π.  Αλλά και σκέτη η συκωταριά στο τηγάνι...

Τρικ για τα ζυμαρικά υπάρχουν άπειρα. Ωστόσο, υπάρχει ένα μυστικό στο οποίο ορκίζονται όλοι οι σεφ, αν και πολλές νοικοκυρές όταν το ακούν τους… σηκώνεται η τρίχα. Οι σεφ, ωστόσο, επιμένουν ότι είναι βασικό αν θέλουμε η μακαρονάδα μας να έχει...

Το νούμερο ένα οικογενειακό φαγητό πρέπει να είναι το κοτόπουλο στο φούρνο γι’ αυτό η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας αποκαλύπτει τα μυστικά του για να γίνει σαν λουκούμι.   Το συγκεκριμένο φαγητό έχει και τις δυσκολίες του, οι οποίες για να ξεπεραστούν...

Όλοι έχουμε αναρωτηθεί ποια μπαχαρικά ταιριάζουν με τι, ώστε να αναδείξουμε τα πιάτα μας και να απογειώσουμε τη γεύση στο φαγητό. Αυτό βέβαια είναι ένα ζήτημα ανοιχτό, που χωράει πολλές ιδέες και απόψεις. Υπάρχουν συνδυασμοί μπαχαρικών που σε μια γαστρονομική...