Το cheesecake κολοκύθας χωρίς ψήσιμο είναι ξεχωριστό με ιδιαίτερη γεύση και θα σας ζητήσουν σίγουρα τη συνταγή!
Υλικά
Για την βάση θα χρειαστείτε:
- 300 γρ. μπισκότα digestive
- 5 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
- 2 κ.σ. ζάχαρη
Για την στρώση με τη λευκή σοκολάτα θα χρειαστείτε:
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. νερό
- 2 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη
Για τη γέμιση κολοκύθας θα χρειαστείτε:
Advertisements
- 1/4 του φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/5 του φλ. καστανή ζάχαρη
- 200 γρ. πουρές κολοκύθας
- 1 κ.γ. βανίλια
- 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας pumkin spice
- 250 ml κρέμα γάλακτος (+ 200 ml για σαντιγί στο τέλος)
- λιωμένη σοκολάτα για τη γαρνιτούρα
Εκτέλεση
Ξεκινάτε με την βάση:
- Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μουλτι.
- Προσθέτετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και αναδεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάζετε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπόμενη βάση και υψώνετε τα τοιχώματα ώστε να έχετε ένα πιάτο μπισκότο.
- Αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Στρώση λευκής σοκολάτας
- Προσθέστε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος σε ένα πυρίμαχο μπολ και λιώστε στον φούρνο μικροκυμμάτων σε δόσεις για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει.
- Όσο το μείγμα κρυώνει προσθέστε τη ζελατίνη σε ένα μπολάκι με νερό και ανακατέψτε. Ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμμάτων για 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθεί με το υπόλοιπο μείγμα.
- Προσθέστε στη βάση μπισκότου και αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Συνεχίζετε με την γέμιση κολοκύθας
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε το τυρί κρέμα, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Προσθέστε την κολοκύθα, τη βανίλια και το μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και την ενσωματώνετε στο μείγμα με την κολοκύθα.
- Απλώνετε στη βάση σας και αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Γαρνίρετε με λιωμένη σοκολάτα και σαντιγί περιμετρικά.
Advertisements
