Κεφτεδάκια με χοιρινό κιμά και λιωμένο τυρί. Μια πεντανόστιμη συνταγή για να συνοδέψετε τα ζυμαρικά σας και όχι μόνο.
Από τον Άκη Πετρετζίκη
Advertisements
Συστατικά
- 1 κ.σ. γάλα
- 1 φέτα ψωμί, λευκό, χωρίς κόρα, κομμένη σε κομμάτια
- 700 γρ. κιμά χοιρινό
- 1 κ.γ. μάραθο, σπόρους
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- αλάτι, χοντρό
- πιπέρι, μαύρο
- 200 γρ. φέτα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 800 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κ.γ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
- 500 γρ. σπαγγέτι
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη , χωρίς σπόρια
- παρμεζάνα, τριμμένη
- 1/2 ματσάκι βασιλικό
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε το γάλα και το ψωμί σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη για 5′ ή μέχρι να απορροφηθεί το γάλα.
- Προσθέτουμε τον χοιρινό κιμά, τον μάραθο, το μπούκοβο, το μισό σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά.
- Πλάθουμε 24 στρογγυλά κεφτεδάκια με το μείγμα μας και βάζουμε στο κέντρο τους από ένα μπαλάκι τυριού.
- Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε τα κεφτεδάκια για 4′- 5′, γυρίζοντας τα περιστασιακά, ή μέχρι να ψηθούν.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30”.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το ξίδι και μαγειρεύουμε για άλλα 2′ ή μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρά.
- Στο μεταξύ βάζουμε 4 lt νερό να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και 1 κ.σ. αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος τους, ανάλογα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και την αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το τσίλι, τα ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μία πιατέλα και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια.
- Σερβίρουμε με παρμεζάνα ή σπασμένη φέτα και βασιλικό ή όποια άλλη πρασινάδα θέλουμε.
Tip
Μπορούμε να σερβίρουμε τα κεφτεδάκια και με ρύζι!
Advertisements
Advertisements
