Μάθε όσα χρειάζεται να ξέρεις για την γλυκοπατάτα και πώς μπορείς να την αξιοποιήσεις στη μαγειρική σου.
Συγκριτικά με την κοινή πατάτα, η γλυκοπατάτα είναι πιο γλυκιά και πιο χορταστική, πλουσιότερη σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και κάλιο, ενώ, παρά τη γλυκιά της γεύση, έχει λιγότερους υδατάνθρακες και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, επομένως επηρεάζει ηπιότερα το σάκχαρο του αίματος.
Προέλευση: Ως επί το πλείστον είναι εισαγωγής. Στην Ελλάδα καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα, κυρίως στην Πελοπόννησο και σε κάποια νησιά.
Ενδεχόμενα οφέλη: Η τακτική κατανάλωση γλυκοπατάτας συσχετίζεται με υψηλότερη αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη προστασία, καλύτερο έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης κάποιων καρκίνων.
Διατήρηση: Αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό και στεγνό μέρος. Απόφυγε την έκθεσή της στο ηλιακό φως, την τοποθέτησή της στο ψυγείο, καθώς και την αποθήκευσή της μαζί με κρεμμύδια.
Τρόποι κατανάλωσης: Μαγειρεύεται όπως και η πατάτα, π.χ. βραστή ολόκληρη ή λιωμένη σαν πουρές, ψητή στο φούρνο ή στη χόβολη μέσα σε αλουμινόχαρτο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμη σε σούπες αλλά και ως γαρνιτούρα, ορεκτικό, γέμιση πιτών ή ως επιδόρπιο με προσθήκη ζάχαρης άχνης.
Σημείο προσοχής: Το ξεφλούδισμα μειώνει τη θρεπτική της αξία. Για να την καταναλώσεις με τη φλούδα, πρέπει να την πλύνεις πολύ καλά και να την καθαρίσεις με σκληρή βούρτσα.
Πρόταση: Γλυκοπατάτες φούρνου
Καθαρίζεις τις γλυκοπατάτες και τις κόβεις σε μικρότερα κομμάτια. Τις βάζεις σε λεκάνη, τις ραντίζεις με ελαιόλαδο και ανακατεύεις να πάει το λάδι παντού. Προσθέτεις λίγη ζάχαρη καστανή, πιπέρι μαύρο και αλάτι και συνεχίζεις το ανακάτεμα. Στρώνεις τις γλυκοπατάτες σε ταψάκι και τις ψήνεις για 15-20 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Κατόπιν τις γυρνάς με σπάτουλα και ψήνεις για ακόμα 10-15 λεπτά. Η γεύση τους μοιάζει με αυτή του ψημένου κάστανου.
