Πως να φτιάξετε λαχταρίστο και πεντανόστιμο κέικ με ένα φρούτο που όλοι λατρεύουμε.
Από τον Γιώργο Τσούλη
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ:
- 200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
- 120 γρ. βούτυρο παγωμένο
- 70 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 60 γρ. καστανή ζάχαρη
- 60 ml γάλα
- 4 αυγά, medium
- 3 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 1 + ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. βανίλια
- ¼ κ.γ. κανέλα, σκόνη
- ½ κ.γ. σόδα
Για την καραμέλα:
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- 60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. βανίλια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κέικ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160°C στον αέρα.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, το αλεύρι, το βούτυρο, τις ζάχαρες και με το φτερό ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, το αλεύρι, το γάλα, τη βανίλια και ανακατεύουμε εκ νέου. Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 32Χ15 εκ., το βουτυρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα.
Αδειάζουμε μέσα τη μισή ποσότητα από το μείγμα, από πάνω βάζουμε τα μήλα με την κομμένη πλευρά να κοιτάει προς τα κάτω και έπειτα ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα από πάνω ώστε να καλύψει τα μήλα.
Ψήνουμε για 40 λεπτά και παράλληλα κάνουμε την καραμέλα.
Για την καραμέλα:
Αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, τη βανίλια, την κρέμα, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει η καραμέλα. Μόλις είναι έτοιμη την αφήνουμε στην άκρη.
Σύνθεση:
Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο, μόλις είναι έτοιμο, περιχύνουμε από πάνω με την καραμέλα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
