Τυρόψωμο με μπύρα: Ένα πεντανόστιμο σνακ για όλες τις ώρες από τον Άκη Πετρετζίκη

Εάν είστε λάτρεις των τυριών, αυτή τη συνταγή θα τη λατρέψετε.

Ο αγαπημένος μας σεφ μας δείχνει πώς να φτιάξουμε με τα χεράκια μας σπιτικό τυρόψωμο με μπύρα, ιδανικό για πρωινό αλλά και κάθε ώρα της ημέρας.

Από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά:

Μείγμα 1

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
• 16 γρ. μαγιά ξηρή

Μειγμα 2

• 140 ml μπίρα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 60 ml ελαιόλαδο
• 2 αβγά

Μείγμα 3

• 140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 40 γρ. καλαμποκάλευρο

Για τη γέμιση

• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 250 γρ. φέτα
• 100 γρ. τσένταρ, προαιρετικά
• πιπέρι
• δεντρολίβανο
• θυμάρι
• ρίγανη
• 100 γρ. τσένταρ, για πασπάλισμα, προαιρετικά

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το μείγμα 1. Προσθέτουμε τα υλικά από το μείγμα 2 και χτυπάμε με τον γάντζο για 3 λεπτά.
• Στο τέλος προσθέτουμε τα υλικά από το μείγμα 3 και χτυπάμε για 3-4 λεπτά. Το μείγμα μας θα είναι πολύ μαλακό.
• Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μπολ, βάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε με μία πετσέτα σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Σε ένα μικρό μπολ ή σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο.
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας μας με αλεύρι και ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε ένα λεπτό φύλλο διαμέτρου 56 εκ.
• Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε με το μείγμα μουστάρδας. Έπειτα πασπαλίζουμε με τη φέτα, το πιπέρι, τα αρωματικά, το τσένταρ (προαιρετικά) και κόβουμε σε 6 λωρίδες 7 εκ.
• Βάζουμε τη μία πάνω στην άλλη και χωρίζουμε στα 8-10 κομμάτια.
• Σε μία αλευροβουτυρωμένη φόρμα του κέικ 30×10 εκ. ανασηκωμένη ελαφρά βάζουμε ένα
• ένα τα κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο σχηματίζοντας ένα ”ακορντεόν” μέσα στη φόρμα.
• Αφήνουμε τη φόρμα κάτω και απλώνουμε τα κομμάτια έτσι ώστε να απέχει το ένα από το άλλο 2-3 εκ. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε ξανά να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Πασπαλίζουμε προαιρετικά με 100 γρ. τσένταρ.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το ψωμί μας

akispetretzikis.com