Πώς θα φτιάξετε νόστιμα αρωματικά μπισκότα με σταφίδες, κανέλα και καρύδια

Θα τα λατρέψετε!

Υλικά

• 120 γραμμ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γραμμ. ζάχαρη καστανή
• 1 μεγάλο αυγό *
• 2 βανιλίνες
• 100 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 130 γραμμ. νιφάδες βρώμης
• 100 γραμμ. σταφίδες (χρησιμοποίησα ξανθές)
• 70 γραμμ. καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε στη μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη κρέμα.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού στο μίγμα βουτύρου-ζάχαρης. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε διαδοχικά τη βρώμη, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή μαρίζ. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει.
4. Λίγο πριν τη βγάλουμε από το ψυγείο, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
5. Σχηματίζουμε μεγαλούτσικα μπαλάκια ζύμης, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε ελαφρά με το χέρι μας να πλατύνουν. Ψήνουμε τα μπισκότα για 12-14′, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
6. Τα διατηρούμε σε αεροστεγές τάπερ.

Σημειώσεις
* Εάν νηστεύουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αυγό με 50 γραμμ. (περίπου ¼ της κούπας) φυτικό λάδι.

Προσαρμογή συνταγής από εδώ

Πηγή