Τέλειο κυρίως γεύμα για τις κρύες μέρες.
Αυτές τις ημέρες κάνει λίγο κρύο παραπάνω γι αυτό και μια σούπα είναι η καλύτερη επιλογή για το μεσημεριανό μας γεύμα.
Υλικά
- 500 γραμμάρια μανιτάρια
- 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 3 φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Advertisements
Πλένουμε με ένα πανί τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και το πράσο για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά. Ύστερα σβήνουμε τη φωτιά και πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό.
Advertisements
