Ο συγκεκριμένος συνδυασμός μπορεί να μην σας έχει περάσει καν από το μυαλό, σίγουρα όμως θα σας ενθουσιάσει.
Υλικά που θα χρειαστούμε
1 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
1 φλ. κρεμώδη σάλτσα από μπρόκολο (δείτε παρακάτω)
250 γρ. ριγκατόνι (βρασμένα al dente)
90 γρ. αρακά που τον έχουμε βράσει σε αλατισμένο νερό
10 γρ. μαϊντανό
15 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
4 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Για την κρεμώδη σάλτσα από μπρόκολο
200 γρ. μπρόκολο (χωρισμένο σε μπουκετάκια)
500 ml. ζωμό λαχανικών
100 ml. ελαιόλαδο
Aλάτι
How to
Για τη σάλτσα
Σε μία μεσαία κατσαρόλα βάζουμε το μπρόκολο και τον ζωμό λαχανικών.
Βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε μπλέντερ.
Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθεί τελείως και στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο με ροή «κλωστής».
Αναμειγνύουμε μέχρι η υφή της να γίνει πιο πυκνή.
Για τα ριγκατόνι
Βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και μετά από 2-3 λεπτά, προσθέτουμε και το σκόρδο.
Ρίχνουμε τη σάλτσα μπρόκολου που έχουμε ετοιμάσει, τα βρασμένα rigatoni και τον αρακά.
Αφήνουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη έξτρα παρμεζάνα, τριμμένη φρυγανιά και σερβίρουμε.
