Από τους πιο δημοφιλείς μεζέδες του ούζου και του τσίπουρου, τα αχνιστά μύδια έχουν λίγο κόπο στην προετοιμασία τους αλλά οι νοστιμιά τους σας αποζημιώνει με το παραπάνω.
Υλικά
- 25-30 μύδια
- 150ml ρετσίνα
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένα
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζετε τα μύδια σε μια λεκανίτσα με παγωμένο και αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες ώστε να καθαριστούν από την άμμο και να μπορέσετε να απομακρύνετε ευκολότερα τα ξένα σώματα που είναι κολλημένα πάνω στο κέλυφος.
Βήμα 2
Κατόπιν, παίρνετε κάθε μύδι ξεχωριστά και με ένα μαχαίρι αρχίζετε να απομακρύνετε τα ασβεστολιθικά σώματα ή κάποιες μικρές πεταλίδες. Μετά, τραβάτε δυνατά και προς τα έξω τον προ προσαγωγό του μυδιού, το σκληρό, ινώδες γένη δηλαδή και ξεπλένετε το μύδι με άφθονο νερό.
Βήμα 3
Σε μια ρηχή κατσαρόλα ή τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε τα μύδια, και ανακατεύετε.
Βήμα 4
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε τη μουστάρδα με τη ρετσίνα και ρίχνετε το μίγμα στην κατσαρόλα. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά και σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι. Αφήνετε τα μύδια να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.
Βήμα 5
Όταν ξεσκεπάσετε το σκεύος, ελέγχετε αν τυχόν υπάρχουν μύδια που δεν έχουν ανοίξει και τα απομακρύνετε.
Βήμα 6
Προσθέτετε το λεμόνι και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και σερβίρετε.
