Φλογέρες κουρού γεμιστές με τυρί: Το τέλειο σνακ για μικρούς και μεγάλους

Φλογέρες κουρού γεμιστές με τυρί: Το τέλειο σνακ για μικρούς και μεγάλους

Μια συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμαρίγου

Υλικά

• 500 γραµ. αλεύρι δυνατό (για τσουρέκι)
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
• 250 γραµ. μαργαρίνη (πλάκα
• σκληρή)
• 125 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γλ. μαγιά σκόνη
• 1 αυγό
• λίγο σουσάμι για το φύλλο

• 400 γραµ. φέτα
• 100 γραµ. ανθότυρο
• 1 αυγό
• φρεσκοτριµµένο πιπέρι (προαιρετικά)

Διαδικασία

Για το μίγμα

• Ζυμώνουμε πρώτα μαζί όλα τα υλικά της γέμισης. Την αφήνουμε στο πλάι.
• Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη μαγιά στο γάλα, το ανακατεύουμε να διαλυθεί.
• Κόβουμε την πλάκα μαργαρίνης σε κομματάκια και τα προσθέτουμε και αυτά στο αλεύρι.
• Με δύο μαχαίρια κόβουμε τη μαργαρίνη μέσα στο αλεύρι όσο πιο ψιλοκομμένη γίνεται.
• Με τα δάχτυλα ψιχουλιάζουμε το μείγμα για να αδιαβροχοποιήσουμε το αλεύρι µε τη μαργαρίνη ώστε όταν ψηθεί το φύλλο να γίνει τραγανό.
• Το μίγμα πρέπει να μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος.
• Κάνουμε λακκούβα στο αλεύρι.
• Χτυπάμε τα αυγά και το προσθέτουμε.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα µε τη μαγιά.
• Ανακατεύουμε το μίγμα για τα εύκολα τυροπιτάκια κουρού µε ένα πιρούνι.
• Μόλις αρχίσει και παίρνει τη μορφή ζύμης, το ζυμώνουμε µε το χέρι στον πάγκο εργασίας μέχρι η ζυμη να γίνει απαλή και εύπλαστη.
• Την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο να παγώσει.

Για τη ζύμη

• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαστούνι. Τη χωρίζουμε σε οκτώ ίσα μέρη.
• Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μακρόστενο φύλλο. Όποτε χρειάζεται πασπαλίζουμε τον πάγκο µε αλεύρι.
• Κατά μήκος του φύλλου βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση.
• Κλείνουμε το φύλλο κατά μήκος (δεν σφραγίζουμε τη γέμιση στο πλάι, μένει ανοιχτό).
• Κυλάμε στο σουσάμι και βάζουμε τα τυροµπαστούνια µε την ένωση προς τα κάτω σε λαμαρίνα.
• Μπορούμε να τα κόψουμε σε μικρές μπουκίτσες πριν από το ψήσιμο και να γίνουν μικρά τυροπιτάκια.
• Σ’ αυτό το στάδιο μπορούμε να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη τα εύκολα τυροπιτάκια κουρού.

Για το ψήσιμο

• Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, να ροδίσουν καλά.
• Όταν αφήσουμε τα εύκολα τυροπιτάκια κουρού να κρυώσουν λίγο, το φύλλο γίνεται τραγανό σαν μπισκότο.

Μυστικά επιτυχίας

• Δεν ρίχνουμε πάνω στην μαγιά το αλάτι.
• Το υγρό που θα πέσει στην μαγιά πρέπει να είναι χλιαρό γιατί αλλιώς καίγεται η μαγιά.
  Ξεκουράζουμε όλες τις ζύμες μετά το ζύμωμα.
• Αφήστε τα τυρομπαστούνια να κρυώσουν για να αποκτήσουν μπισκοτένια, τραγανή υφή.

argiro.gr