Εύκολη και νόστιμη συνταγή με χοιρινό και μαυρομάτικα φασόλια. Πλούσιο και πολύ χορταστικό φαγητό.
Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες
Υλικά συνταγής:
Κομμένο κύβους χοιρινό: 1 κιλό (μπούτι)
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 3 – 4 σκελίδες
Κομμένη κύβους πράσινη πιπεριά: 1 μέτρια
Ψιλοκομμένο καρότο: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο σέλερι: 2 κλαδιά (χωρίς τα φύλλα)
Μαυρομάτικα φασόλια: 250 γρ.
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ξερό θυμάρι: 1 κουταλάκι
Ξερή θρούμπη: 1/2 κουταλάκι (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας ολόγυρα. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρετε κι αυτά για 5 – 6 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και μαγειρεύετε για 1 λεπτό, να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
2. Προσθέτετε τα φασόλια και νερό, να φτάσει περίπου 2 δάχτυλα, πάνω από τα υλικά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 30 περίπου λεπτά.
3. Προσθέτετε αλατοπίπερο, το θυμάρι και τη θρούμπι και συνεχίζετε το βράσιμο, να μαλακώσουν τα φασόλια και το κρέας.
4. Σβήνετε την φωτιά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Αν το θέλετε πιο ελαφρύ, μπορείτε να βράσετε για 5 λεπτά τα φασόλια μόνα τους, τα στραγγίζετε και μετά τα βάζετε στο κρέας.
radicio.com
