Λαχταριστή πίτσα του Καίσαρα, με αφράτη ζύμη και υλικά που την απογειώνουν. Must try.
Από τον Γιώργο Τσούλη
ΥΛΙΚΑ
Για το ζυμάρι:
3 γρ. μαγιά, ξερή
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
180 ml νερό
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
1 κ.γ. αλάτι
Για τη ceasar sauce:
240 γρ. μαγιονέζα
1 σκ. σκόρδο
2 φιλέτα αντζούγιας
120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon (ντιζόν)
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Για την επικάλυψη:
400 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
4 με 5 φέτες μπέικον, κομμένες σε κυβάκια
1 στήθος κοτόπουλο, βρασμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε παράλληλα το αλεύρι με το λάδι, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε μέσα στον κάδο και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανής μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα.
Τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.
Για την ceasar sauce:
Aδειάζουμε μέσα στο multi τη μαγιονέζα, το σκόρδο, τη, τη μουστάρδα, τα φιλέτα αντζούγιας, την παρμεζάνα, ελάχιστο ελαιόλαδο, πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε το dressing στην άκρη.
Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, τα κάνουμε μπαλάκια και σε μία αλευρωμένη επιφάνεια τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα με ένα πλάστη.
Μεταφέρουμε την πίτσα πάνω στο ταψί του φούρνου ,παίρνουμε κουταλιές από τη ceasar sauce και τις απλώνουμε στην επιφάνεια της κάθε ζύμης, από πάνω βάζουμε λίγο τυρί, έπειτα το μπέικον, το κοτόπουλο και τέλος λίγο τυρί.
Ψήνουμε για περίπου 12 – 15 λεπτά. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για άλλο ζυμάρι.
Αφαιρούμε από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
tip: Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι. Αν δούμε ότι το dressing είναι πολύ σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό.
