Το παναρισμένο ψάρι αρέσει πολύ ακόμη και στα παιδιά που συνήθως το αποφεύγουν. Για ακόμη πιο υγιεινό και γευστικό αποτέλεσμα, θα το ψήσετε στον φούρνο, παρέα με αρωματικές πατάτες. Δείτε και τα tips της Ελένης Ψυχούλη για τραγανό πανάρισμα στον φούρνο.
Υλικά
- 6 φιλέτα ψαριού (280γρ. περίπου το καθένα) από μυλοκόπι, ξιφία ή πέρκα
- 3 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες, σε λεπτές φέτες
- 1 κουτ. γλυκού φυλλαράκια λεμονοθύμαρου (ή θυμάρι)
- 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Για την αρωματική κρούστα
- 1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια θυμαριού
- 2 κουτ. γλυκού φυλλαράκια δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα
- ⅔ φλιτζανιού ψίχα ψωμιού ψιλοτριμμένη ξερή (ή ψίχα από φρέσκο ψωμί ψημένη μέχρι να ξεραθεί)
Διαδικασία
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Ανακατεύετε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, λεμονοθυμάρο, το χυμό λεμονιού και το μισό λάδι. Τις στρώνετε σε ταψί, προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό και τις ψήνετε στον φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς όμως να ψηθούν τελείως.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το ψάρι: Ανακατεύετε τα υλικά της κρούστας σε ένα μπολ και μετά στρώνετε το μίγμα σε λαδόκολλα. Πασπαλίζετε τα φιλέτα ψαριού με αλάτι και πιπέρι και τα τυλίγετε στο μίγμα της κρούστας έτσι ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές.
Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο και στρώνετε από πάνω τα φιλέτα ψαριού. Με κουταλάκι βρέχετε την κρούστα των φιλέτων με λίγο από το υπόλοιπο λάδι προσέχοντας να μη διαλυθεί η κρούστα. Όσο λάδι περισσέψει το ρίχνετε στο ταψί.
Βάζετε το φαγητό πάλι στο φούρνο για άλλα 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να πάρει χρώμα η κρούστα.
Με σπάτουλα παίρνετε ένα φιλέτο ψαριού μαζί με τις πατάτες από κάτω και σερβίρετε στο κάθε πιάτο.
