Τι καλύτερο από μια εύκολη και δροσερή κοτοσαλάτα με λίγες θερμίδες; Τέλεια συνταγή για κοτοσαλάτα με κοτόπουλο, λαχανικά και μαγιονέζα λάιτ, ιδανική τόσο για το ορεκτικό στο τραπέζι, όσο και ένα ελαφρύ γεύμα ή γαρνιτούρα σε κάποιο σάντουιτς.
ΥΛΙΚΑ
- 2 κούπες κοτόπουλο (βραστό ή ψητό, χωρίς κόκκαλα και πέτσες) κομμένο σε κύβους
- 1 κούπα Αρακά
- 1 κούπα Καλαμπόκι
- 1 κούπα Κομμένο κύβους καρότο
- 1 μέτρια Κομμένη κύβους πατάτα
- 1 μεγάλη Ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
- 1/3 ματσάκι Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- όσο σας αρέσει Αλάτι, άσπρο πιπέρι
- 1 κούπα Μαγιονέζα λάιτ
Εκτέλεση
1.Βάζετε τον αρακά, το καλαμπόκι, το καρότο και τις πατάτες να βράσουν για 10 – 15 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν (προσοχή να μην παραβράσουν). Όταν ετοιμαστούν, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
2.Βάζετε σε μπολ τα λαχανικά, το κοτόπουλο, το μαϊντανό, την πιπεριά και την μαγιονέζα. Ανακατεύετε και δοκιμάζετε για αλατοπίπερο.
Advertisements
3.Σκεπάζετε και βάζετε το μπολ στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες, να δέσουν οι γεύσεις.
Advertisements
