Παραδοσιακό κοτόπουλο με χυλοπίτες στο φούρνο. Υπέροχο φαγητό Κυριακής που μυρίζει μανούλα. Μπορείτε να το φτιάξετε σε βαθύ ταψί, αλλά στη γάστρα είναι το κάτι άλλο!
Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Υλικά Συνταγής
- 1 μέτριο κοτόπουλο γύρω στο 1½ κιλό (κομμένο σε μερίδες)
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο σπασμένη
- 1 δαφνόφυλλο
- 3-4 κρόκους μπαχάρι
- 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
- 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες (2×400 γραµ.) ή 880 γραμ τριμμένες φρέσκιες ντομάτες
- αλάτι
- πιπέρι
- 500 γραµ. χυλοπίτες ή ψιλό χυλοπιτάκι
- τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα
Advertisements
Εκτέλεση
- Για το κοτόπουλο με χυλοπίτες στο φούρνο πρώτα μαγειρεύουμε το κοτόπουλο.
- Στεγνώνουμε πολύ καλά τις μερίδες του κοτόπουλου.
- Ζεσταίνουμε πλασωτέ κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να ροδίσουν ολόγυρα για 5-6’, σε δυο δόσεις, για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
- Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
- Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σπασμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για 4-5’ να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1’.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε και 1-1/2 λίτρο ζεστό νερό και βράζουμε το κοτόπουλο για 35’ να μαλακώσει. Αν το κοτόπουλο είναι ελευθέρας βοσκής θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει ενώ εάν είναι εμπορίου γίνεται πιο γρήγορα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο να κάψει καλά στους 230ºC στις αντιστάσεις πάνω κάτω, θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.
- Βάζουμε το κοτόπουλο με τα μπόλικα ζουμιά του σε βαθύ ταψί ή γάστρα.
- Το βάζουμε στον δυνατό φούρνο και αφήνουμε να κάψει καλά.
- Μόλις αρχίσει ο βρασμός στο ταψί, ρίχνουμε με προσοχή το χυλοπιτάκι και ανακατεύουμε.
- Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
- Σβήνουμε το φούρνο και δεν ανοιγοκλείνουμε την πόρτα για να κρατήσουμε τη ζεστή θερμοκρασία.
- Αφήνουμε το φαγητό μέσα σε σβηστό φούρνο για 20’ να γίνει το χυλοπιτάκι ρουφώντας την σάλτσα του κοτόπουλου.
- Το σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό και ζουμερό.
Advertisements
