Αν ανοίγεις αυτές τις ημέρες το ψυγείο και το πρώτο πράγμα που αντικρύζεις είναι τα πασχαλινά κόκκινα αυγά, εκμεταλλεύσου την ευκαιρία και φτιάξε την τέλεια αυγοσαλάτα.
Υλικά που θα χρειαστούμε
4 αυγά σφιχτά
1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
4 φέτες bacon
1/4 φλ. άπαχο γιαούρτι
1 κ.σ. άπαχο sour cream
Χυμό από 1 lime
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 κ.γλ. αλάτι
1/8 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο έξτρα άνηθο για γαρνίρισμα
How to
Ξεφλουδίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα μαζί με το αβοκάντο, τα κρεμμυδάκια και το bacon, που προηγουμένως το έχουμε κόψει σε κυβάκια και το έχουμε περάσει από το τηγάνι για να γίνει τραγανό.
Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε καλά το γιαούρτι, το sour cream, τον χυμό lime, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε την αυγοσαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά, ρίχνουμε λίγο έξτρα άνηθο στην επιφάνεια.
Μπορούμε ακόμη, να την απλώσουμε πάνω σε φέτες μαύρου ψωμιού με μαρούλι και κομμένα ντοματίνια και να φτιάξουμε φανταστικά open sandwiches στη στιγμή!
