White forest: Η λευκή εκδοχή της αγαπημένης μας τούρτα

Για τα παντεσπάνια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά για να αφρατέψουν τα υλικά.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, βάζουμε το γιαούρτι, 1 κ.σ. από το αλεύρι και ένα ένα τα αβγά. Περιμένουμε να απορροφηθεί το ένα για να ρίξουμε το επόμενο.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τη βανίλια και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 φόρμες βουτυρωμένες και αλευρωμένες 20 εκ. και ψήνουμε για 30 λεπτά.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για τη βουτυρόκρεμα

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, με το σύρμα, για 1-2 λεπτά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και λιώσει η ζάχαρη.

Για τη σύνθεση

• Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Θα χρειαστούμε 125 γρ. από το σιρόπι.
• Μέσα στο μπολ με το σιρόπι προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε την επιφάνεια από τα παντεσπάνια για να τραβήξει περισσότερο σιρόπι.
• Μεταφέρουμε το παντεσπάνι στο σκεύος σερβιρίσματός μας. Απλώνουμε το μισό σιρόπι πάνω από το παντεσπάνι, τα μισά βύσσινα και τη μισή βουτυρόκρεμα.
• Τοποθετούμε από πάνω το άλλο παντεσπάνι, απλώνουμε το υπόλοιπο σιρόπι και καλύπτουμε με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα.
• Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να κρυώσει καλά.
• Βάζουμε το υπόλοιπο βύσσινο, τη λευκή σοκολάτα τριμμένη και σερβίρουμε.