Μην χασετε

Σπαγγέτι με πέστο ρόκας και ντοματίνια

Ποιος είπε ότι πέστο φτιάχνουμε μόνο με βασιλικό, για του λόγου το αληθές μια συνταγή με βάση ρόκα σπιρτόζα, μαϊντανό, αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι κι ελληνικό κεφαλοτύρι αντί για παρμεζάνα.

Υλικά

  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι αμύγδαλα με το φλούδι τους
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
  • ξύσμα από ½ λεμόνι
  • ½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι
  • ¼ κουτ. γλυκού πιπέρι

Διαδικασία

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τα στραγγίζετε.

Χτυπάτε στο multi όλα τα υλικά ξεκινώντας από τη ρόκα με το ελαιόλαδο. Σταδιακά ανοίγετε το multi για να σπρώξετε στο κέντρο τα φυλλαράκια από τις πρασινάδες που θα κολλήσουν στα τοιχώματα.

Μόλις το μείγμα γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός, το ανακατεύετε καλά με τα σπαγγέτι και, αν θέλετε, σερβίρετε με επιπλέον τυρί ή φλοίδες παρμεζάνας, ντοματίνια κομμένα στη μέση και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Advertisements

olivemagazine.gr

Advertisements

Μην χάσετε

Τελευταια άρθρα