Εύκολη συνταγή για πικάντικο ρύζι. Νόστιμο, γίνεται γρήγορα και είναι πολύ χορταστικό. Μπορεί να σερβιριστεί σαν συνοδευτικό ή μόνο του, σαν πλήρες γεύμα.

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια: 2 μέτρια
Ψιλοκομμένα σκόρδα: 2 σκελίδες
Ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι: 1 – 3 ανάλογα το γούστο σας
Μακρύκοκκο ρύζι: 400 γρ.
Μοσχαρίσιος ζωμός: 2 κούπες
Ψιλοκομμένες ντομάτες: 1 κονσέρβα των 400 γρ.
Kidney beans: 1 κονσέρβα των 400 γρ.
Γιαούρτι: 1/2 κούπα (για το σερβίρισμα)
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Εκτέλεση
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα τσίλι, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτετε το ρύζι και μαγειρεύετε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζωμό και τις ντομάτες και όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προς το τέλος, δοκιμάζετε για αλατοπίπερο.
3. Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε τα φασόλια στραγγισμένα, ανακατεύετε και αφήνετε σκεπασμένα για 10 λεπτά.
4. Σερβίρετε το ρύζι ζεστό με 1 κουταλιά γιαούρτι.

radicio.com