Πατατόσουπα βελουτέ με μπέικον: Μια νόστιμη συνταγή που θα λατρέψετε

Πως να φτιάξετε πατατόσουπα βελουτέ με μπέικον. Ότι πρέπει για τις κρύες μέρες του φθινοπώρου.

Από τον Γιώργο Τσούλη

ΥΛΙΚΑ

• 800 ml ζωμό κοτόπουλου
• 300 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. μπέικον, σε λωρίδες
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος
• 40 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 4 κλ. θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• Κρουτόν
• Μπέικον, σοταρισμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το μπέικον, αλατίζουμε και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε τις πατάτες, το νερό και το ζωμό. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
• Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε το ζωμό, ώστε να είναι εύγευστος. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Τέλος, αλέθουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός και περνάμε το μείγμα από πολύ ψιλή σήτα. Αλατίζουμε αν κριθεί απαραίτητο.
• Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με κρουτόν και μπέικον. Αν δε χρησιμοποιήσουμε αμέσως τη σούπα, την κρυώνουμε γρήγορα και τη διατηρούμε στο ψυγείο.

giorgostsoulis.com