Ο χειμώνας μπήκε δυναμικά και οι σούπες έχουν την τιμητική τους. Η σημερινή συνταγή είναι από τις αγαπημένες μας γι αυτό και ανυπομονούμε να σας τη δείξουμε αλλά και να τη φτιάξουμε.
Υλικά
- 1 κιλό λευκά κρεμμύδια
- 200 γραμμάρια ψωμί σε φέτες
- 120 γραμμάρια παρμεζάνα
- 1 Καρότο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 λίτρο ζωμό κρέατος
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και τον βράζουμε ελαφρώς. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και το καρότο. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 4 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το ζωμό ενώ είναι ακόμα ζεστός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε κάθε τόσο μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε νερό.
Παίρνουμε πήλινα μπολ και βάζουμε στην βάση τις φέτες ψωμιού, στη συνέχεια μοιράζουμε τη σούπα και από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Βάζουμε τα μπολ στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρουμε ενώ είναι ακόμα ζεστή.
