Μια σούπα είναι ό,τι χρειαζόμαστε για το μεσημεριανό μας γεύμα.
Σήμερα έχει λίγο κρύο γι αυτό φτιάχνουμε μια βελούδινη σούπα με πατάτες και κολοκυθάκια. Πραγματικά θα τη λατρέψετε.
Υλικά
- 180 γρ. πατάτες
- 180 γρ. κολοκυθάκια
- 30 γρ. πράσο
- 600 ml ζωμό λαχανικών
- 20 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο με το πράσο αφού το έχουμε κόψει και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για ακόμα λίγα λεπτά. Ύστερα ρίχνουμε το αλεύρι ρυζιού και ανακατεύουμε γρήγορα. Τέλος προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.
