Μην χασετε

Κοτόπιτα κουρού: Μια πεντανόστιμη πίτα με βελούδινη σάλτσα και τυριά

Φτιάξτε μια μοναδική πίτα με κοτόπουλο, βελούδινη σάλτσα και τυριά σε τραγανό φύλλο κουρού!

 

Από τον Άκη Πετρετζίκη

 

Advertisements

Συστατικά

  • 1200 γρ. μπούτι κοτόπουλου
  • 1 λίτρο νερό
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ. νοστιμιά
  • 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 πράσα
  • 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
  • 3 αβγά, μεσαία
  • 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • 300 γρ. φέτα
  • 1 κ.σ. μαϊντανό
  • πιπέρι
  • 650 γρ. ζύμη κουρού
  • 20 γρ. σουσάμι

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο, το νερό, τα φύλλα δάφνης, τη νοστιμιά και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό καπάκι.
  • Σουρώνουμε το κοτόπουλο και κρατάμε τον ζωμό. Θέλουμε ο ζωμός στο τέλος να είναι 500 γρ. Αν είναι λιγότερο τότε συμπληρώνουμε με νερό.
  • Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον ζωμό, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και πάρει την υφή μιας σφιχτής μπεσαμέλ.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα αβγά, τη γραβιέρα, τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Απλώνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα ταψί 25×32 εκ. και απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού. Φροντίζουμε να κάνουμε ένα γείσο για να κολλήσει το φύλλο που θα βάλουμε πάνω από την πίτα μας.
  • Βάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
  • Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο κουρού και φροντίζουμε να το κολλήσουμε περιμετρικά με το φύλλο της βάσης.
  • Χαράσσουμε σε 8 κομμάτια, ραντίζουμε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
  • Ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

 

Advertisements

ΠΗΓΗ

 

Advertisements

Μην χάσετε

Τελευταια άρθρα