Φτιάξτε ζουμερό χοιρινό, γεμιστό με τυρί και ζαμπόν, με τραγανό πανάρισμα και λαχανικά!

 

Από τον Άκη Πετρετζίκη

 

Συστατικά

Για τα λαχανικά

  • 450 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 200 γρ. νερό, βραστό
  • 160 γρ. κους κους

 

Για το χοιρινό

  • 600 γρ. χοιρινό, καρέ
  • 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
  • 4 φέτες ζαμπόν
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

Για το πανάρισμα

  • 100 γρ. ψωμί, τριμμένο
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 3 αβγά
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 400 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα

  • κέτσαπ
  • μουστάρδα
  • θυμάρι
  • ελαιόλαδο

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα λαχανικά

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά, το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το κους κους, το νερό και μόλις πάρει μια βράση, καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε εκτός φωτιάς για 5-6 λεπτά να μαλακώσει το κους κους και τα λαχανικά.
  Quesadillas κοτόπουλο: Ένα λαχταριστό μεξικάνικο σνακ για μικρούς και μεγάλους

 

Για το χοιρινό

  • Κόβουμε το χοιρινό σε 4 κομμάτια και χαράσσουμε στη μέση τους για να κάνουμε μια θήκη.
  • Απλώνουμε αλάτι και πιπέρι σε όλη την επιφάνειά τους και τα γεμίζουμε με το τυρί και το ζαμπόν. Κλείνουμε με τα ειδικά καλαμάκια για σουβλάκια και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα ταψί βάζουμε το τριμμένο ψωμί και 1 κ.γ. θυμάρι και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. θυμάρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη άκρη.
  • Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. θυμάρι και αφήνουμε στην άκρη.
  • Βάζουμε σε ένα τηγάνι ή μια φριτέζα το σπορέλαιο και φροντίζουμε να φτάσει το λάδι τους 160ο C.
  • Περνάμε το χοιρινό διαδοχικά από το αλεύρι, το αβγό, το ψωμί και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά για να ψηθεί καλά και να πάρει χρώμα.
  • Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με κέτσαπ, μουστάρδα, θυμάρι και ελαιόλαδο.

 

  Εnergy balls με κακάο και κομματάκια σοκολάτας: Ο πιο υγιεινός τρόπος για να ξεκινήσεις την ημέρα σου

akispetretzikis.com